誰も教えてくれない!玄米VS白米白書

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玄米がいいの?
白米がいいの?

よく教室で質問されていたことです。

あなたはどっちがいいと思いますか?

健康や美容に意識の高い方々であればあるほど
気になるようです。

まずは白米と玄米の違いについてからお話しします。

玄米
【玄米は生きたお米】
長時間浸水すると芽が出てきます。
もしご自宅で玄米を食べている方であれば、一度その発芽率を確かめてみてください。
発芽率が高い玄米の方が生命エネルギーに満ちた生きたお米です。
※ちなみに発芽玄米は一旦発芽させてその後乾燥しています。
ですので長時間浸水してもそれ以上芽は出てこないので生きたお米とは言えません。

【栄養価が高い】
私が注目しているのは玄米の解毒作用です。
有害物質や重金属も排出する効果があると言われています。
食物繊維が豊富なので、お味噌汁と一緒に食べることにより
腸内のお掃除をしてくれます。
玄米を食べ始めてから便通がよくなった、痩せた
と生徒さん、家族みんな口を揃えて言います。
理屈抜きに、きっとそこには理由があるからだと経験から実感しています。

【消化に良くない】
玄米が体に良いと言われる一方で
玄米は体に良くないとする説もありますが
その炊き方、食べ方によって胃を悪くする方もいますし、毒にもなります。
※炊き方の注意点はまた更新します。
また、消化に良くないので
基本的には5歳以下の小さいお子さんは避けるか徐々に慣らしていく必要があります。
お年寄りも個人差がありますが向かない方もいます。

【よく噛んで食べる必要がある】
基本的に消化に良い食べ物ではないので
よく噛んで食べることが条件になります。

白米
【死んだお米】
白米もやはり洗米して、30分は浸水してから炊くのが基本です。
しかし、白米は長時間浸水しても芽は出てきません。
精米されて芽も一緒にぬかとして除去されたのが白米だからです。

【栄養に偏りがある】
米ぬかにはたくさんの繊維質、カルシウム、鉄、ビタミンB1・B2・B6、ナイアシン、リンが含まれているとされています。
それを余すところなくそのまま頂くホールフードが玄米。
その米ぬかを除去したものが白米ということになります。

また、胚芽米というのは特殊な精米法により胚芽部分だけを残した白米になります。
栄養に偏りがあるという意味では白米に近いお米だと思います。

ちなみに、米に白と書いて粕(カス)
米に健康の康と書いて糠(ぬか)
と読みます。漢字には意味が含まれているので先人の教えをそこに感じます。

【消化に良い】
玄米に比べると消化にはいいです。
ただ、消化にいいと言うと聞こえはいいですが
血糖値を一気に上げる、とも言えます。

糖尿病の方はよくご存知かと思いますが
血糖値を緩やかに上げる食品を低GI食品
血糖値を早く上げる食品を高GI食品と呼びます。

玄米は低GI食品、白米は高GI食品に分類されています。

【玄米ほど噛まなくても食べられる】
小さなお子さんでも食べられるように、白米は玄米ほど噛まなくても食べられます。
但し、噛むことによって脳を刺激するので
これが一概に、全員にとっていいことであるとは言えません。

いかがでしょうか??
それぞれメリットとデメリットがあるのです。

だから私は
玄米がいいか?
白米がいいか?と聞かれても
一概に答えることはできません。

いつもそうですが
その人の状況や体質によって違ってくるからです。

玄米がいい、白米がいい
という良い悪いの情報の土俵では到底、結論は出ない次元の違う話なのです。

だからこそ皆さんには
情報に振り回されるのではなく
正しい知識を身につけて
選択の幅を広げ
ご自身で選ぶことが大切だと思ってこの記事を書いています。

ちなみに
選択肢は玄米OR白米の2者択一ではありません。
7分づき、5分づき、3分づきがあります。

わかりやすく説明すると
3分づき米は米ぬかを30%OFFしたお米(ちなみに3分づきまでは芽が出ます)
5分づき米は米ぬかを50%OFFしたお米
7分づき米は米ぬかを70%OFFしたお米
になります。

玄米OR白米という極端な選択肢でなくても
このように間が存在するのです。

ただ、これらがあまり一般的でない理由は
市販のお米はこのようにあまり売ってもらえないからです。
自動精米機のあるお店でやってもらうか
自分で精米機(3万円ほど)を購入するかになります。

ここまで理屈を述べましたが
基本的に身体が整うと
今、自分が必要としているものを味覚が教えてくれるようになるので
自分が美味しい♪と感じるお米を食べたらいいと思います。

私だって冬はやっぱり玄米が美味しいけど
白米が美味しい♪食べたい♪って感じる時もありますし、
夏は分づき米が食べたい時が多いので
その日の気分で変えています。

ただ、白米を食べるにしても
玄米から精米して食べた方が断然美味しいです♪
もちろん食べ物を大切にする意味でも
自身の健康を保つ意味でも
精米した時に出る糠はちゃんと糠床に加えるか
炒って青のりなどと一緒にふりかけにして使用しましょう。

自分軸を作るマクロ美ライフ。
ご参考にして頂けたら幸いです。


飲み物の記事はこちら↓

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家で使っている精米機はこちらですが…

私が購入した時にはなかったけど
山本電気さんの商品はフードプロセッサーもブレンダ―も良いのでオススメです!
しかもこっちの方が安い!!

ZOJIRUSHIの縦型だと台所で横幅を取らない。
また、この精米機はお米屋さんの精米機を真似ている少し本格的な構造になります。
ただ、私はあまり気になりませんが、母は部品が多くてわかりにくい、と嫌がっていました。

横型の精米機は横幅を取りますが、作りが単純なので使いやすい精米機になります。
私も今の精米機が壊れたら山本電気さんのを買おうかな…



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