やみつき筍レシピ

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たけのこが旬の時期を迎えご自宅で調理されている方も多いのではないでしょうか?

春のこの時期は排毒の季節。
冬に貯めこんだ古い油(脂)や塩分を一気に排出する季節なので
色々なトラブルや症状が出てきやすい時期でもあります。

身体が毒素を出そうとするので
アトピーが痒くなり、掻いて悪い血を出す
鼻水、くしゃみが出る
吹き出物が出る・・・

特に、春は肝臓に負担のかかりやすい季節なので
目の周りに吹き出物が出やすいです。

肝臓の負担に追い打ちをかけないよう
揚げ物はいつもより控えめにして
アルコール類、添加物、化学調味料、農薬のかかったお野菜、化学飼料で育った動物性タンパク質なども控え
良質な食材を選ぶことをオススメします。

ところで
春の排毒を促してくれる食品とは??

身土不二

自分の必要なものは大地が与えてくれる考え方からしても
芽吹きのモノたちなんです。

たけのこ、うど、たらの芽、わらび、つくし、菜の花、ふきのとう

全てアクや苦みがあり
そのアクや苦みが体内の毒素を一緒に排出してくれます。

ところで我が家は先日たけのこを6本頂きました。
頂いた当日中に糠1/2カップと一緒に湯がいてアク抜きをしたのですが
翌日から3日間断食だったこともあり
しばらくお料理をする予定がありませんでした。

ど、どうしよう….

水を毎日変えて1週間は保たせられるけど
この計算で行くと1日1本でも1週間以内に食べきらない。

…かといって冷凍は味が落ちるのであまり好きじゃない。

そこで大きな2本のたけのこは
保存が利くように煮炊きしました。

【材料】
アク抜きした筍・・・1~2本
だし汁※・・・400~600cc(かつおだしでもOKです)
酒・・・1/4カップ
しょうゆ・・・1/2カップ
みりん・・・1/4カップ
塩・・・適量

※椎茸こんぶ出汁の作り方・・・500ccの水に昆布5×5cmが1片、干し椎茸2個を加え冷蔵庫で一晩おいておく。

【作り方】
①たけのこを短冊切りにする。
②①と残りの材料を全て加え落し蓋をして煮込む。
③途中で汁のお味見をして調整する。
④20~30分煮込んだら火を止めてそのまま室温になるまで置いておく。
⑤④を保存容器に入れて冷蔵庫に移す。

要は筍を切って材料全部入れて煮込むだけ!
筍はアク抜きした時にすでに火が通ってますので味つけをするだけです。
油も使っていないので洗い物も楽チン♪

断食回復食明け、
同量のしょうゆ、みりん、酒をアルコールを飛ばしたものに漬けてあった蕨と
この味付き筍と、玄米、かつお出汁、しょうゆ、みりんで炊き込みご飯を作りましたが
それはそれは極上の幸せのお味でした♪♪
旦那さんもバクバク食べて一気になくなってしまいましたよ~

味付き筍はそのままおかずにしても美味しいですし
保存も効くし
炊き込みごはんにしても下味がついているので
より味わい深いと思います。

美味しく!楽しく!ヘルシーに!!
季節を味わいながら排毒♪
オススメです。



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