幸せなパンケーキ

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なんか口さみしくなって食べたくなる時間って皆さんにはありませんか?

私にはあります。

お昼ご飯食べて、
掃除やら洗濯やら家事がひと段落した頃
さぁ休憩しようかな、って時に
ごはんではなく、やっぱり間食と言われるものが食べたくなるのです。

でも、玄米菜食で
動物性のモノを頂かずに
甘いものを食べていると
身体がすご~く冷えるので
5月の断食を期に甘いものを中断している私。

甘いものと小麦のものはなるべく避けたい!

そんな理由から考案したパンケーキです。
※理由は後で書きますが、卵使用しています。

ポップコーンもオススメ♪

”外はサクッと、中はフワッと♪コーヒーパンケーキ”

【材料】
米粉・・・70g
穀物コーヒーパウダー(野菜い焙煎がなければキャロブパウダーや紫芋パウダーでも美味しい)・・・20g
ココナッツパウダー・・・10g
ココナッツミルク(ココナッツミルクパウダー20gでもO.K)・・・40g
豆乳(水でもO.K)・・・100g
ココナッツオイル・・・大さじ2~3
あれば豆乳ヨーグルト・・・70g

卵・・・1個(代わりにアルミニウムフリーのベーキングパウダー小さじ1でもO.K)

※注意!!!
お家にある材料で作れるように代用品をかなり載せましたので豆乳や水の量は調整してください。
ココナッツミルクをココナッツミルクパウダーにしたり
卵を使わずにベーキングパウダーを使用した場合は
特に水分量が大きく変わります。
ホットケーキより少し固めの生地を作ってください。

【作り方】
①卵以外を全てボウルに入れて混ぜておく。

(ベーキングパウダー使用の場合は粉類と液体類を分けて混ぜ、混ざったら粉類と液体類を一気に混ぜて焼く)

②卵を白身と黄身に分けて白身をミキサーでメレンゲにし(ミキサーを上げた時に角がたつ位まで)黄身も入れて混ぜる。


③①と②を一気に手早く混ぜ合わせる。
④フライパンを温め、温まったらココナッツオイルを加えて③を焼く。
⑤空気の穴のプツプツが写真よりもう少し増えたらひっくり返す。


⑥竹串を通して何もつかなければ出来上がり!!

卵だけで3cm位はふんわりします。写真だと伝わりにくいのですが( ノД`)

お好みでヨーグルトやフルーツをトッピング!

ヴィーガンバターを添えても美味しいです♪

POINT1:添加物不使用
私、マクロビスイーツでいつも疑問なのが
ベーキングパウダーなんです。

アルミニウムフリーとは言え、添加物であることには変わらない。
もちろん重曹も。
だったら卵の特徴を生かした方が自然なんじゃないかなーと。

もちろん、卵アレルギーの方はベーキングパウダーの方がいいし
婦人科系疾患、前立腺疾患を持っている方は卵も乳製品もオススメしませんが
特にそれに該当しない人は
ベーキングパウダーでフワフワさせるより
卵のメレンゲだけで十分フワフワ感が出るので、その方がヘルシーなんじゃないかと。

こんなこと言うマクロビ講師、私くらいですけどね(笑)

だからレッスンではなるべくベーキングパウダーも避けてきました。
子どもや妊婦さんも食べることを想定して、レシピを作っていたので。
クッキーも歯ごたえのあるビスケットでベーキングパウダー不使用にしてました。
とはいえ、別に完全に除去することもないのですけど。

ただ、市販のパンケーキは
特に記載がなければ
卵のメレンゲ+アルミの入ったベーキングパウダーでふわふわさせていますし
小麦も残留農薬が懸念される海外産の安い小麦を使っている可能性が高いしので
お気をつけください。

POINT2:砂糖不使用
白砂糖の代用品として使われる

洗双糖や甜菜糖、アガベシロップ、メープルシロップ、はちみつ等。

それでも、甘味だけを抽出するよう作られたことには変わりなく

自然か、不自然かで言ったら自然じゃないよな、って思っています。

甘味を入れない代わりに
ココナッツの甘味をふんだんに使ったレシピにしました。

だから一般の方は全く甘さを感じないかもしれません。

まぁ、パンケーキなんてお楽しみメニューですし、毎日食べないと思うので
甘味は加えてアレンジしてもらってもO.Kです!

私のように甘味を断っている方は
甘味に敏感になっていると思うので
これだけでも十分甘味とコクがあって美味しいハズ

なにより
美味しく楽しく♪お試しください。



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