マクロビ初期の日記③

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吉野山で手に入れたたけのこを使って今日は春の旬づくしご飯。

たけのこご飯
たけのこと塩蔵わかめのお吸い物
たけのこの天ぷら
高野豆腐の磯辺揚げ
卯の花

高野豆腐の磯辺揚げと卯の花はきのうプラーナ(お料理教室)で開催された
15日分のおかずを作って持ち帰ろう!と言うなんとも魅力的な単発のレッスンで作ったもの。
先生が忙しくて来月から当面このレッスンがお休みというのが悲しいけど
OL時代に先生が培った、忙しいながらも自炊をする為の裏技がたくさん散りばめられている大満足のレッスンでした。

例えばね、卯の花だったらバットかシリコンカップに小分けして冷凍して固まったらジップロックに入れて冷凍保存するとか
磯辺揚げも揚げる手前の状態でバットに並べて冷凍庫で固めてそれからは上に同じ。
卯の花はお弁当に入れるとき凍ったまま入れれば食べるときはちょうどよく解凍されてるし他のものが腐るのも防いでくれるっていう優れもの!
あとはスプレー容器に梅酢を入れといて弁当に振りかけておくと夏でもお弁当が腐らないらしい。
こんな風にして、とことん教えてくれる先生の姿勢が好きです。
ホント、いい先生と出会えたなぁ…
ま、だからもっと先生から学びたくて東京に帰れなくなっちゃったんだけど(笑)

今日のデザートはヨモギ団子。
こちらも吉野の山奥で収穫したという直売所で買ったもの。
東京にいた時はまさかヨモギを買う日が来ると思わなかったけど
今の生活環境には残念ながらないの。(知らないだけかな?)

昔よく道端で摘んでは母がこうしてお団子にしてくれていたなーと懐かしみながら作りました。
ヨモギの色がきれい!!
今日はさらにぜんざいに加えてみてヨモギ団子ぜんざいにしました。

マクロビっ子のくせに相変わらず食べ過ぎてます。

最近は仕事が本当に忙しくて手の込んだものが作れないけど
こうしてお休みの日に優しい気持ちで台所に立つ時間がやっぱり好き。

玄米、自然海塩、味噌が基本のマクロビは忙しい時にはかなり楽ちん♪だけど
今年はやっぱり腕も上げたいからお休みの日はもうちょいがんばりたいなぁ。
仕事も楽しいしプライベートも楽しい♪
この一年まさに駆け抜けて行けそうな毎日です♪

続く



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